追加送料・同梱などが発生しました。注文金額から増額することは可能ですか？

paymentDetails.allowOverchargeをpayloadに設定した注文であれば可能です。その場合、 Charge Permission が Chargeable ステータスであれば、70,000円かUpdateCheckoutSessionで指定した金額の900%の高い方を増額できます。

なお、Amazonギフトカードの場合についてはAmazonギフトカードの利用について注意点を知りたいです。 をご参照ください。

参考

注文確定後の増額・減額の処理方法